一般用人单位会与员工签定劳动合同，但合同中约定的工作小于发工资，原因在于可避税，可少缴社保和公积金，在纠纷后因员工无法证明实际工资而少赔员工等。同时往往公司把合同拿走，而不给员工。所以员工往往以为没签合同。现在大部分公司都这么操作，完全不签合同的很少了。